燻製燻製たまご
なんど作ってもおいしい！ ゆで卵の硬さ加減、卵の味付け加減、燻製チップの種類、燻製時間、乾燥時間で味や香りが違ってどれも美味しい！ 私の好みは、 ビールには、少し濃い目の味卵にサクラの香りを付けてゴクゴクと・・ ウイスキーには、ヒッコリーで燻して時間をかけて乾燥した硬めの燻玉とスモークチ...
2020-12
燻製
ビール自家製ビールを仕込む２：14日目
4. 二次発酵 第一弾のプライミングシュガーは、ビール100㏄に対して0.6ｇを計って入れた。 しかし、なかなか正確にはいかず多いのもあれば少ないのもあった。 その結果かどうかはわからないが、もう少し泡立ちがよくてもいいように思えた。 それから、同じ瓶に同量を入れるためにステックシュガーのグ...
ビール自家製ビールを仕込む２：13日目
タンクを開ける！ 3. 一次発酵終了 いい香り！ 発酵が活発だった証拠にタンクの壁面に澱が付着してる。 第一弾で作ったオーストリア ラガーより少し色が濃く、少し濁りがある。 比重を測定する。 ・・は効率60%くらい！？ ・・・いいのか、悪...
ビール自家製ビールを仕込む２：3～12日目
3～12日目 12月4日、朝起きると超発酵状態。 おいおい、温度が高すぎ君。でも、発酵しているということは、イーストは元気に頑張っているってことだよね。 2日目 10:00 38℃ CO2 ：エアーロックに発酵泡が溢れる 3日目 21:00 26℃ CO2 ：活発なぶくぶく無...
ビール自家製ビールを仕込む２：2日目
２日目 2.2. 一次発酵（2日目） 発酵・・・超活発！！ 12:00 34℃ CO2 ：エアーロックから水がぶっ飛ぶ 液温が30℃を超えているので非常に心配なのだが、活発に発行が続いているのだからイーストは死なない！（だろう・・） 夜は、かなり冷えるので電気毛...
ビール自家製ビールを仕込む２：1日目
よ～し、第二弾！ 第一弾の反省は・・ ・一次発酵の保温温度が一定にならず、もしかしたら発酵率が低かったかも ・ビールの泡が、瓶ごとに違った。プライミングシュガーの量が少ない？ 二次醗酵率が低かった？ これから冬本番。保温を一定にすることを考える。 今回仕込むのは、MORGAN'S ...