ビール

4.　二次発酵 第一弾のプライミングシュガーは、ビール100㏄に対して0.6ｇを計って入れた。 しかし、なかなか正確にはいかず多いのもあれば少ないのもあった。 その結果かどうかはわからないが、もう少し泡立ちがよくてもいいように思えた。 それから、同じ瓶に同量を入れるためにステックシュガーのグ...

タンクを開ける！ 3.　一次発酵終了 いい香り！ 発酵が活発だった証拠にタンクの壁面に澱が付着してる。 第一弾で作ったオーストリア ラガーより少し色が濃く、少し濁りがある。 比重を測定する。 ・・は効率60%くらい！？ ・・・いいのか、悪...

3～12日目 12月4日、朝起きると超発酵状態。 おいおい、温度が高すぎ君。でも、発酵しているということは、イーストは元気に頑張っているってことだよね。 2日目　10:00　38℃　CO2 ：エアーロックに発酵泡が溢れる 3日目　21:00　26℃　CO2 ：活発なぶくぶく無...

２日目 2.2.　一次発酵（2日目） 発酵・・・超活発！！ 12:00　34℃　CO2 ：エアーロックから水がぶっ飛ぶ 液温が30℃を超えているので非常に心配なのだが、活発に発行が続いているのだからイーストは死なない！（だろう・・） 夜は、かなり冷えるので電気毛...

よ～し、第二弾！ 第一弾の反省は・・ ・一次発酵の保温温度が一定にならず、もしかしたら発酵率が低かったかも ・ビールの泡が、瓶ごとに違った。プライミングシュガーの量が少ない？ 　二次醗酵率が低かった？ これから冬本番。保温を一定にすることを考える。 今回仕込むのは、MORGAN'S ...

5.　試飲 ・・我慢できず。 出来栄えは、飲んで確かめるしかない。 ペットボトルの張り方や澱の溜まり方、ビールの色・・ 飲んでないので確証はないが、『うまくいってる！』って感じ。 飲もう！ 冷やして飲もう。 最初の味見の肴は何にしようか。 なんか気持ちが高揚するナ...

4.　二次発酵 ワクワクが止まらない！ 4.1.　二次発酵 　 :    　20.5℃（庫内温度）　　1日目（仕込：11日目） ゆっくり発酵開始・・すると思う。 　 :    　22.0℃（庫内温度）　　2日目（仕込：12日目） 　 :    　20.0℃（庫内温度）　　3日...

10日目　その２ 3.2.　瓶詰 1:30 プライミングシュガーを入れた瓶にビールを詰める。 なかなか楽しい。もうビールじゃん！！ やっぱりその前に飲んでみる。 グラスに注いだビールの色は透明感もる。 タンク内の澱が舞い上がらないようにそっといれる。 ...

10日目　その１ 3.　二次発酵（10日目） 二次発酵は、プライミングシュガーを入れたビールを瓶詰めして18～26℃程をキープして4～5日発酵させるそうだ。 その後は、冷暗所で保管する。 プライミングとは、発酵が終わった若ビールに炭酸ガスを溶け込ませる工程のことだそうです。 市販の...

９日目 2.5.　一次発酵（9日目） 0:00　18℃　CO2 ：ー ※エアロックがCO２を排出する間隔 まったくウンともスンとも言わない、静かなタンクである。 遂に蓋を開けて味と比重を見てみる！ 赤茶色の液が目に飛び込んでくる。 香...