醸造の記録　第二弾

4.　二次発酵 第一弾のプライミングシュガーは、ビール100㏄に対して0.6ｇを計って入れた。 しかし、なかなか正確にはいかず多いのもあれば少ないのもあった。 その結果かどうかはわからないが、もう少し泡立ちがよくてもいいように思えた。 それから、同じ瓶に同量を入れるためにステックシュガーのグ...

タンクを開ける！ 3.　一次発酵終了 いい香り！ 発酵が活発だった証拠にタンクの壁面に澱が付着してる。 第一弾で作ったオーストリア ラガーより少し色が濃く、少し濁りがある。 比重を測定する。 ・・は効率60%くらい！？ ・・・いいのか、悪...

3～12日目 12月4日、朝起きると超発酵状態。 おいおい、温度が高すぎ君。でも、発酵しているということは、イーストは元気に頑張っているってことだよね。 2日目　10:00　38℃　CO2 ：エアーロックに発酵泡が溢れる 3日目　21:00　26℃　CO2 ：活発なぶくぶく無...

２日目 2.2.　一次発酵（2日目） 発酵・・・超活発！！ 12:00　34℃　CO2 ：エアーロックから水がぶっ飛ぶ 液温が30℃を超えているので非常に心配なのだが、活発に発行が続いているのだからイーストは死なない！（だろう・・） 夜は、かなり冷えるので電気毛...

よ～し、第二弾！ 第一弾の反省は・・ ・一次発酵の保温温度が一定にならず、もしかしたら発酵率が低かったかも ・ビールの泡が、瓶ごとに違った。プライミングシュガーの量が少ない？ 　二次醗酵率が低かった？ これから冬本番。保温を一定にすることを考える。 今回仕込むのは、MORGAN'S ...